Biodynaaminen Jahu Resto hurmaa | Parasta Tallinnassa

Viron ensimmäinen biodynaaminen ravintola Jahu Resto toimii vastuullisesti, suosii lähituottajia sekä luomutuotteita.

Biodynaamisuus tarkoittaa holistista otetta tuotannosta

Biodynaamisuus tarkoittaa luomutuotantoa ja ekologisesti kestävän tavan mukaisesti tuotettua ruokaa. Biodynaamisuuden käsitteeseen liittyy luomutuotantoa holistisempi näkemys, jossa otetaan huomioon kaikki tuotannon vaiheet, vuodenaikojen merkitys sekä joskus jopa taivaankappaleiden aikataulun merkitys.

Jahu Tänävagurmee on lunastanut paikkansa ansaitusti herkullisilla burgereillaan ja autenttisilla pitsoillaan. Myös pikaruokakonsepti nojaa vahvasti kestävään toimintaan ja sen tavoitteena onkin tarjota terveellinen ja ekologisesti kestävä vaihtoehto myös fastfood -puolelle. Jahu Tänävagurmeesta saa mahdollisesti kaupungin parhaat burgerit ja pitsat.

Ekologisuus mielessä mausta tinkimättä

Vastikään avattu Jahu Resto jatkaa streetfood -brändin kunnianhimoista linjaa käyttää ensiluokkaisia raaka-aineita ekologisuus mielessä pitäen. Jahu Resto sijaitsee kivenheiton päässä Balti Jaama torilta.

Ihan Telliskivi -ratikkapysäkin vieressä sijaitsevassa rakennuksessa ei ole ravintolan nimikylttiä ulkona. Ainoastaan kadulle nostettu kyltti paljastaa, että vaaleanpunaisen talon sisuksista löytyy todellinen ravintolahelmi.

Älä hämmenny, vaikka näistä ovista sisäänastuessa vastaan tulee kylpyhuonekaluste – ja laattanäyttely. Olet aivan oikeassa paikassa, käy rohkeasti peremmälle.

Ovesta sisään astuessa ei kannata hämmentyä vaikka vastaan tulee kylpyhuonelaattojen, kalusteiden ja ammeiden näyttelytila. Näyttelytilan takaa avautuu viihtyisä ja pieni ravintolasali. Lämpimänä syyspäivänä terassin ovi on auki. Ulkona on suojainen aidattu piha, jossa sopii nauttia illallista kesäiltoina.

Jahu Resto — Viihtyisä ravintolasali on kompatin kokoinen ja tyylikäästi sisustettu.

Viihtyisän salin pöytiin on aseteltu tuoreita kukkia ja tyylikkäät kalusteet tekevät tilasta arvokkaan. Rennot valaisimet ja taide seinillä tuovat tilaan leikkisyyttä. Ravintolassa on oikein hyvä tunnelma. Vaikka Jahu Reston arvot nojaavat vahvasti ekologisuuteen, ei ravintola tuo sitä esiin viherpiiperryksenä, vaan antaa ruuan puhua puolestaan.

Itse tehtyä pastaa ja vulkaanista luomuviiniä

Jahu Resto ei varsinaisesti tunnusta olevansa italialainen ravintola, vaikka menua selaillessa näin voisi helposti ajatella. Listalta löytyy nimittäin pitsaa, risottoa, pastaa sekä canneloneja. Ravintolassa tehdään kaikki mahdollinen itse. Pasta-annosten pasta valmistuu Jahun keittiössä ja muovautuu ravintolan omassa pastakoneessa.

Ravintolan viinilistalla on useita orgaanisia vaihtoehtoja sekä monet viineistä on hankittu viinitiloilta, joissa viiniköynnökset kasvavat vulkaanisella maaperällä. Jahu Resto sopii siis erinomaisesti viininystävälle, joka haluaa tutustua uusiin maistuviin viineihin.

Jahu Resto on auki jo lounasaikaan ja sinne voi hyvin piipahtaa Telliskivessä kiertelyn lomassa lounaalle tai nauttimaan tunnelmallinen illallinen pitkän kaavan mukaan. Ravintolan hinnat ovat erittäin maltillisia. Kolmen ruokalajin illallinen viineineen ei rokota kukkaroa liikaa ja rahoilleen saa varmasti myös vastinetta.

Jahu Resto on erittäin tervetullut lisä Tallinnan ravintolatarjontaan. Luomu-, vege ja ekologisuus trendi jatkuu vahvana ja on ilo huomata, että se kuuluu vahvasti monen ravintolan identiteettiin eikä sitä tarvitse erikseen alleviivata. Ravintoloissa voi käydä ja nauttia kestävällä tavalla ja se kokemus ei eroa ainakaan negatiivisella tavalla sellaisesta ravintolasta, joka ei ota niin vahvasti ekologisuutta omakseen.

Mikäli kasvisruoka, ekologisuus ja terveelliset elämäntavat kiinnostavat, kannattaa Tallinnan reissulla katsastaa ainakin nämä:

NOP – ihana kahvila Kadriorgissa, jonka yhteydessä toimii myös pieni puoti. Listalla on vegaanisia annoksia ja paljon luomuvaihtoehtoja.
Elevant – intialainen helmi vanhassa kaupungissa, jossa vegaaniset annokset ovat hyvin edustettuja.
Vegan Restoran V – kaupungin vegaaniravintoloiden pioneeri, josta saa aina laadukasta ja niin herkullista ruokaa.
Kivi Paper Kääred – Täysin gluteeniton ravintola herkkävatsaisille.
Bio Market – Balti Jaama torilta löytyvä luomu- ja luontaistuotteisiin keskittynyt kauppa. Täältä voi myös napata mukaan terveellisen lounaan!
Mahe Market – iso luomuelintarvikekauppa, josta löytyy myös kaikki kodin tuotteet sekä mm. kosmetiikkaa.
Flow Bowl -superfood -ravintola, joka keskittyy tarjoamaan parhaan makuelämyksen.
Stella Loomlais -liike, joka valmistaa nahkatuotteita eettisyys edellä.